用料：
- 五花肉 700g
- 梅干菜 100g
- 盐 适量
- 冰糖 一块
- 料酒 适量
- 大料 两瓣
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 桂皮 适量
- 豆腐乳 一块
- 香叶 两片
- 干辣椒 两根
- 生抽 适量
- 红烧酱油或老抽 小半勺
小贴士：
煎五花肉的时候肉皮朝下，会溅出油，最好盖上锅盖
做法：
- 1. 锅里倒冷水，放葱段，姜片，料酒，五花肉，焯水，煮十分钟
- 2. 焯水后的五花肉表面抹上红烧酱油
- 3. 炒锅倒油，肉皮朝下煎一下（一定要盖上锅盖，肉皮朝下会崩出好多油）
- 4. 煎制三四分钟
- 5. 梅干菜洗净，炒锅中倒底油，爆香葱花，倒入梅干菜，翻炒两分钟倒入生抽一勺，盐小半勺，鸡精少许，翻炒几下关火
- 6. 煎制好的肉切片
- 7. 摆入深一点的碗中
- 8. 将葱姜，大料，桂皮，豆腐乳，香叶，干辣椒，生抽，红烧酱油，冰糖，盐倒入碗中，最后加两小勺水
- 9. 炒好的梅干菜铺在肉上面
- 10. 大火蒸两个小时
- 11. 倒扣在盘子里就ok了（不要用平盘，会有汤）