用料：
- 花蛤 2斤
- 葱 适量
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 郫县豆瓣酱
- 味极鲜
- 料酒
- 调味料
- 醋
小贴士：
花蛤个人感觉放水里再吐也吐的不是很干净，不如这样焯水再过清水洗几遍，沙子能洗干净！有些人认为这样鲜味会洗掉，但总比沙子洗不干净吃着硌牙好得多吧！
本来想放些耗油增增鲜味的！但是这个本来就够鲜了！就没放，想试的朋友可以在出锅前放点耗油翻炒几下再盛出（耗油遇热就可以，不能烧太久）
做法：
- 1. 花蛤洗净放水里焯水，等全部张开，捞出，放水里洗两至三遍，洗净沙子，备用
- 2. 葱姜蒜切好备用
- 3. 锅里放适量油烧热，放葱姜蒜炒香
- 4. 加适量郫县豆瓣酱炒出红油
- 5. 加花蛤翻炒均匀
- 6. 依次放入适量味极鲜翻炒几下，稍微上色
- 7. 放料酒翻炒
- 8. 适量南德调味料，几滴醋翻炒均匀，倒少许清水，盖锅盖焖会（虽说爆炒更鲜，但毕竟是水里东西，煮的时间长些，吃的会更放心）
- 9. 少许清水放点淀粉搅拌均匀
- 10. 倒入锅中翻炒均匀
- 11. 收汁，这时候可以放一点点盐，也可以不放，看个人口味（因为豆瓣酱，味极鲜，调味料都是咸的），盛出，开吃