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香辣花蛤
香辣花蛤的做法
![香辣花蛤的做法图解1]()
1.花蛤洗净放水里焯水，等全部张开，捞出，放水里洗两至三遍，洗净沙子，备用
![香辣花蛤的做法图解2]()
2.葱姜蒜切好备用
![香辣花蛤的做法图解3]()
3.锅里放适量油烧热，放葱姜蒜炒香
![香辣花蛤的做法图解4]()
4.加适量郫县豆瓣酱炒出红油
![香辣花蛤的做法图解5]()
5.加花蛤翻炒均匀
![香辣花蛤的做法图解6]()
6.依次放入适量味极鲜翻炒几下，稍微上色
![香辣花蛤的做法图解7]()
7.放料酒翻炒
![香辣花蛤的做法图解8]()
8.适量南德调味料，几滴醋翻炒均匀，倒少许清水，盖锅盖焖会（虽说爆炒更鲜，但毕竟是水里东西，煮的时间长些，吃的会更放心）
![香辣花蛤的做法图解9]()
9.少许清水放点淀粉搅拌均匀
![香辣花蛤的做法图解10]()
10.倒入锅中翻炒均匀
![香辣花蛤的做法图解11]()
11.收汁，这时候可以放一点点盐，也可以不放，看个人口味（因为豆瓣酱，味极鲜，调味料都是咸的），盛出，开吃
小贴士
花蛤个人感觉放水里再吐也吐的不是很干净，不如这样焯水再过清水洗几遍，沙子能洗干净！有些人认为这样鲜味会洗掉，但总比沙子洗不干净吃着硌牙好得多吧！
本来想放些耗油增增鲜味的！但是这个本来就够鲜了！就没放，想试的朋友可以在出锅前放点耗油翻炒几下再盛出（耗油遇热就可以，不能烧太久）
香辣花蛤的家常做法
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