豆腐:清热泻火
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
野生鲶鱼 | |
小米椒 | |
蒜瓣 | |
李锦记天成一色味极鲜酱油 | |
李锦记蚝油 | 盐 |
1.美味的鲶鱼烧豆腐。
2.准备鲶鱼一条,这个是自己钓的野生鲶鱼。
3.准备葱、姜、蒜和小米椒,豆腐400克。
4.豆腐切小块,葱切小段。
5.鲢鱼洗净去胡须和鱼鳍,切成四小段。
6.锅烧热后,下入30克花生油,豆腐用油煎。
7.煎至表面略有焦黄即可,盛出备用。
8.锅内留底油,放入生姜爆炒出香味。
9.放入鲶鱼段,煸炒片刻。
10.放入料酒。
11.放入蒜瓣。
12.放入20克味极鲜酱油。
13.加适量开水,大火烧开。
14.水烧开后,放入煎好的豆腐块。
15.放入1勺李锦记蚝油和小米椒。
16.小火炖煮五分钟,放入胡椒粉。
17.放少许盐中火炖煮。
18.放少许糖调鲜,撒上葱花关火。
19.一道美味的鲶鱼豆腐就做好了。
鲶鱼肉质鲜美,用小火稍微煎一会儿。豆腐先煎一下更香。喜欢汤汁多的,可以多放些开水煮。