四川咸烧白的做法

• 1.小葱打结，五花肉，姜片，花椒，冰糖5粒放入锅中。

• 2.加适量老抽，大火开后转中火直至筷子能够不费力穿过五花肉。

• 3.五花肉捞起沥水抹上甜面酱。

• 4.锅里放油，油热后转小火把肉放进两面炸至金黄(因为放进去的时候有点炸油，忘记了拍照)放入之前煮肉的水中浸泡十分钟。

• 5.锅里少许油，放入干辣椒，老姜碎，花椒，煸一下放入芽菜碎，炒至闻到香味放一点味精关火。

• 6.放老姜碎，生抽，老抽，盐(一小勺)，味精，白糖（一小撮）搅拌均匀，五花肉切成薄片后倒入调料汁搅拌后腌五分钟。

• 7.腌好后的肉片铺在盆里，肉皮朝下，剩下的调料汁倒在铺好的肉上面。

• 8.把芽菜铺在码好的肉上，均匀的盖住肉片，保鲜膜盖好盆子，牙签在上面戳一些小洞，上锅开始蒸。

• 9.大火开后转小火，蒸到肉软糯后起锅快速倒扣到另一个盆子里。

• 10.摆得不好，可以开动了。