柿子椒炒苦瓜的做法

• 1.选择新鲜苦瓜。苦瓜选择嫩苦瓜，嫩苦瓜颜色呈嫩绿色，瓜瓤白色，瓜瓤呈红色时表示苦瓜老了，此时口感会差一些。

• 2.准备柿子椒。

• 3.苦瓜切丝，备用。

• 4.红、黄柿子椒切丝，备用。

• 5.腊肉切片，备用。

• 6.苦瓜焯水，备用。

• 7.锅烧热加入少量油，放入蒜瓣、腊肉爆香。

• 8.倒入苦瓜，红黄柿子椒翻炒均匀。翻炒时间不易过长，因苦瓜已经焯过水，是熟的，柿子椒可生食，且翻炒时间过长影响食材的口感和美感。

• 9.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可起锅。

• 10.成品。