用料：
- 芹菜叶 50克
- 中筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 香葱 1根
- 花生油 10克
- 盐 适量
小贴士：
芹菜叶用开水焯一下，可以去掉一点苦涩味。焯烫的芹菜叶过凉水可以保持芹菜叶的色彩翠绿。面粉糊要搅拌至无颗粒，煎出来的鸡蛋饼会更漂亮。
做法：
- 1. 美味的芹菜叶鸡蛋饼。
- 2. 芹菜叶洗净备用。
- 3. 用开水焯烫半分钟捞起放在凉水中。
- 4. 芹菜叶放在料理机中打成汁，打好一个鸡蛋，称量好100克中筋面粉，一根香葱。
- 5. 鸡蛋放入芹叶汁中，放少许盐搅拌均匀。
- 6. 面粉过筛，并不断顺一个方向搅拌成细腻的面粉糊，放入香葱。
- 7. 锅烧热后，下入5克花生油，小火慢煎。
- 8. 翻面煎另一面，多翻两次。
- 9. 小火煎至表面有点焦黄即可。
- 10. 煎好的芹叶鸡蛋饼切片，装盘就可以享用了。
- 11. 芹叶鸡蛋饼作为早餐不错，简单又快手。