空心小麻球的做法

• 1.首先把预备糯米粉倒入盆中，把泡打粉和糖倒入糯米面中搅拌均匀，把澄面烫熟，这里没图，澄面用开水烫熟，开水一点点加，别烫稀了，水适量，烫熟就行，还有猪油放一起，烫熟的澄面稍微凉下，然后和糯米粉一起揉光滑.水不够可添，多了就不要加了。看所用的糯米粉吃水情况而定。

• 2.以上步骤全部操作好后，就可以搓条。摘每个40-50克的糯米面剂子。就是麻球的生胚。

• 3.搓出来的麻球生胚，滚上芝麻，放在盒子里冰箱冻起来，要用就可以拿出来。不用解冻，不用按压。此外揉好的面团，分好每个均匀大小70克左右，大小自己调整，然后压扁包入馅心。在手心搓圆。这样也可以做有馅心的麻球。

• 4.刚下锅的麻球，因为锅底有温度，时不时动下。防止底下受热一面，糊了。影响外观！

• 5.下锅油温不能过高
  慢慢的炸，不要糊底了。下锅后不停的搅动。等待飘起来后就偶尔翻下面就行了。炸制金光就出锅吧。