商业版大油条的做法

• 1.1
  面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉
  把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，

• 2.抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面。一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，

• 3.踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面，包起来醒面，用塑料薄膜包。

• 4.醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍

• 5.做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好

• 6.切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条

• 7.刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀