姜葱砂锅鱼头煲

姜葱砂锅鱼头煲
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作者:厨香男人

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

姜葱砂锅鱼头煲的做法

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解1

    1.鳙鱼头(也称胖头鱼头)斩成较大块,调入适量的蚝油、鸡粉、生抽、老抽、白糖、生粉和香油充分拌匀腌制。

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解2

    2.腌制十五分钟后,入油锅炸至金黄色捞出备用(炸时放入葱段,增加葱香)。

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解3

    3.锅内入油,爆香姜蒜配料。

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解4

    4.加入炸好的鱼头肉块,调入适量的蚝油、鸡粉、老抽、砂糖和清水。

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解5

    5.砂锅底放少量油并铺放葱段,炒好的鱼头倒入砂锅,小火焖制三分钟。

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解6

    6.通过砂锅边沿淋溜香菜入料酒或白酒,开锅放香菜并淋少许香油。

  • 姜葱砂锅鱼头煲的做法图解7

    7.成菜,齐活!

小贴士

1、鱼头清洗斩块后,要沥干水分,便于腌制入味以及以后的油炸。2、油炸鱼头时分两次入锅油炸,比较上色和干脆。3、家庭制作炸后余油不好处理,可改为煎,味道也不错。

本菜谱由厨香男人上传

姜葱砂锅鱼头煲的家常做法

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