蛋黄酥（玉米油)的做法

做法：

• 1. 首先提前一天把咸鸭蛋黄泡到玉米油里一夜备用
• 2. 把120低筋面粉和120克中筋面粉，85克玉米油和85克水混合到一起揉成面团，做成水油皮，（水和玉米油的量可以根据面团的做稍微调整）。揉搓20到30分钟出膜盖保鲜膜备用
• 3. 180克低筋面粉和80克玉米油混合做成油酥（油的量可调整，以不粘手不干裂为易）。水油皮和油酥盖保鲜膜醒30分钟。
• 4. 头天泡好的咸鸭蛋黄取出，烤盘上铺硅油纸，喷洒高度白酒除腥。烤箱180度预热5分钟，蛋黄放入再烤5到8分钟。取出来晾凉。
• 5. 500克豆沙分成20份，揉圆。
• 6. 把蛋黄包到豆沙里揉圆备用。
• 7. 水油皮和油酥分别平均分成20等份。把油酥像包包子一样包到水油皮里捏紧。
• 8. 光滑面朝下擀成长舌状。
• 9. 然后卷起来，其它的依次卷起，盖保鲜膜醒15分钟左右。
• 10. 把醒好的皮重新擀成长舌状依次卷起，盖保鲜膜醒15分钟。
• 11. 用中指放到一份皮中间压一下。
• 12. 把两边往中间折，然后用手掌按一下。光滑面朝下。然后依次包入豆沙蛋黄馅儿。
• 13. 包好以后，光滑面朝上，刷蛋黄液。
• 14. 洒上黑芝麻。
• 15. 烤箱180度上下火预热5分钟，烤25分钟。
• 16. 烤好了，切开看看成品如何！是不是特别有食欲！