蛋黄酥（玉米油)的做法

• 1.首先提前一天把咸鸭蛋黄泡到玉米油里一夜备用

• 2.把120低筋面粉和120克中筋面粉，85克玉米油和85克水混合到一起揉成面团，做成水油皮，（水和玉米油的量可以根据面团的做稍微调整）。揉搓20到30分钟出膜盖保鲜膜备用

• 3.180克低筋面粉和80克玉米油混合做成油酥（油的量可调整，以不粘手不干裂为易）。水油皮和油酥盖保鲜膜醒30分钟。

• 4.头天泡好的咸鸭蛋黄取出，烤盘上铺硅油纸，喷洒高度白酒除腥。烤箱180度预热5分钟，蛋黄放入再烤5到8分钟。取出来晾凉。

• 5.500克豆沙分成20份，揉圆。

• 6.把蛋黄包到豆沙里揉圆备用。

• 7.水油皮和油酥分别平均分成20等份。把油酥像包包子一样包到水油皮里捏紧。

• 8.光滑面朝下擀成长舌状。

• 9.然后卷起来，其它的依次卷起，盖保鲜膜醒15分钟左右。

• 10.把醒好的皮重新擀成长舌状依次卷起，盖保鲜膜醒15分钟。

• 11.用中指放到一份皮中间压一下。

• 12.把两边往中间折，然后用手掌按一下。光滑面朝下。然后依次包入豆沙蛋黄馅儿。

• 13.包好以后，光滑面朝上，刷蛋黄液。

• 14.洒上黑芝麻。

• 15.烤箱180度上下火预热5分钟，烤25分钟。

• 16.烤好了，切开看看成品如何！是不是特别有食欲！