用料：
- 鲫鱼 3条
- 八角 两朵
- 花椒 十粒
- 桂皮 一块
- 蒜 两瓣
- 葱花 适量
- 香菜 一棵
- 生抽 两小勺
- 老抽 一小勺
- 料酒 两小勺
- 冰糖 五六块
小贴士：
鲫鱼用料酒腌一下去腥，中小火煎两面金黄即可。
做法：
- 1. 鲫鱼清洗干净备用
- 2. 放入料酒
- 3. 放入姜丝腌制十五分钟
- 4. 八角，花椒，葱花，姜丝，蒜片，桂皮
- 5. 锅加油，放入鲫鱼
- 6. 中小火煎制两面金黄，盛出装盘备用
- 7. 锅留适量的油，放入八角，花椒，桂皮，蒜片，葱花，姜丝，冰糖
- 8. 把鱼放入锅里，加入料酒
- 9. 放入老抽
- 10. 放入生抽
- 11. 放入花椒和盐
- 12. 添汤，大火烧开
- 13. 改中火炖二十五分钟，收汁即可
- 14. 做好的红烧鲫鱼