用料：
- 笋干 4-5块
- 瘦肉 100克
- 蒜苗 8-9根
- 余干椒 2个
- 小米椒 2个
- 花生油 20克
- 味极鲜 10克
- 盐 少许
小贴士：
笋干一定要泡发完全。切丝后，可用高压锅压或开水煮，这样的笋味道更鲜美。无需加过多的调料，笋本身就很鲜美。
做法：
- 1. 来一张成品图。
- 2. 笋干提前两天泡发，中途多换几次水。
- 3. 泡发好的笋干切丝。
- 4. 装一锅冷水把笋煮十分钟。有时间也可以用高压锅压几分钟。
- 5. 煮笋的时间可以准备其它食材。蒜苗择段，双椒切小段，肉切小块。
- 6. 锅烧热，下入20克花生油。
- 7. 将煮过的笋拧干水分，下锅煸炒。
- 8. 笋推至一边，下入瘦肉煸炒。
- 9. 再将肉推至一边，下入蒜苗。
- 10. 翻炒均匀，放入双椒。
- 11. 加入味极鲜，翻炒均匀。
- 12. 加少许盐，翻炒均匀。
- 13. 一道美味的笋干炒肉制作完成。