鱼丸子的做法

• 1.去菜市场买来一尾草鱼，叫老板将其切成两半。如图所示

• 2.把鱼头、鱼骨放入盆中，留作煲汤。再将鱼的腹部切除（因为鱼的腹部都是类似于鱼油的东东，不是肉，所以要切掉）大致如图

• 3.斜着刀切去带有鱼肋骨的肉（刀可以平着鱼肋骨切，不会偏的）

• 4.两个鱼肋骨切完后就是这样子了。

• 5.然后类似切猪油一样，要鱼肉不要鱼皮（鱼皮虽然不能做丸子，但还可以吃，别扔）。

• 6.切完以后就是这个样子了。

• 7.先竖着切，然后横着切，大致深度控制在十分之八。

• 8.这就是横竖十字切的完成图

• 9.然后翻过来再斜着切横竖十字切。如图

• 10.两边都切成这样子，然后就可以了。如图

• 11.然后直接剁馅

• 12.加上适量的盐（根据鱼肉的量来放盐）继续剁

• 13.完成图。切记不可剁太碎，不然放入水中容易散。

• 14.然后放入盆里，加鸡蛋（不要蛋黄只要蛋清）

• 15.用手抓，如图

• 16.放入适量淀粉（如果一开始不知道放多少合适，那就一点点的放，直到抓起来有些粘手就可以了）。

• 17.完成图。

• 18.接下来就用手抓出丸子状，如图。

• 19.把水烧开，加上姜。然后把捏好的丸子用勺子一个一个的放入锅中。过水后捞出，如图。

• 20.成品图。最后重新加入水，放入之前的鱼头、鱼骨熬汤，加入做好的鱼丸。鱼丸子火锅就这样完成了。