用料：
- 肘肉 适量
- 鸡蛋 2-3个
- 五香粉 10克
- 白胡椒粉 2-3克
- 鸡精 3-5克
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法：
- 1. 适量肘肉搅碎（或剁碎）放入盆中备用，最好是纯瘦肉，不会腻
- 2. 打入2-3个鸡蛋，具体数量根据肉量多少
- 3. 倒入五香粉，具体克数根据肉量多少
- 4. 倒入白胡椒粉，少量即可
- 5. 倒入鸡精，最好选择鸡精不是味精，适量
- 6. 倒入适量盐，不要放太多，太咸口感会不好
- 7. 倒入生抽，不要选择老抽，色泽太深，味道太浓
- 8. 加入适量淀粉，搅拌，根据搅拌情况可再次加淀粉
- 9. 搅拌至粘稠可抓成丸不散即可
- 10. 锅内加入平底油，烧热至五成熟，带一次性手套，或用勺子挖成一个个丸子，油热后可先炸一个丸子至金黄盛出，尝下味道，再根据口味调配，即可放入锅中炸熟
- 11. 丸子炸至金黄盛出，如感觉丸子芯带生可中火热油，丸子回锅过油，盛出即可，外焦里酥