肉丸子的做法

• 1.适量肘肉搅碎（或剁碎）放入盆中备用，最好是纯瘦肉，不会腻

• 2.打入2-3个鸡蛋，具体数量根据肉量多少

• 3.倒入五香粉，具体克数根据肉量多少

• 4.倒入白胡椒粉，少量即可

• 5.倒入鸡精，最好选择鸡精不是味精，适量

• 6.倒入适量盐，不要放太多，太咸口感会不好

• 7.倒入生抽，不要选择老抽，色泽太深，味道太浓

• 8.加入适量淀粉，搅拌，根据搅拌情况可再次加淀粉

• 9.搅拌至粘稠可抓成丸不散即可

• 10.锅内加入平底油，烧热至五成熟，带一次性手套，或用勺子挖成一个个丸子，油热后可先炸一个丸子至金黄盛出，尝下味道，再根据口味调配，即可放入锅中炸熟

• 11.丸子炸至金黄盛出，如感觉丸子芯带生可中火热油，丸子回锅过油，盛出即可，外焦里酥