用料：
- 蘑菇 适量
- 鸡蛋 1颗
- 玉米淀粉 适量
- 盐 1小勺
- 孜然粉 适量
- 辣椒面 适量
- 椒盐 适量
- 油 适量
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鲜蘑清洗干净撕成条
- 3. 锅中水烧开后放入鲜蘑焯水，再次水开后捞出，放入凉水中过水，挤干水分备用
- 4. 碗中打入鸡蛋，放入玉米淀粉，放入盐顺时针搅拌成糊状，蛋糊打至用筷子提起蛋糊成线状滴落为宜
- 5. 挤干水分的鲜蘑倒入蛋糊中搅拌均匀备用
- 6. 锅中倒油
- 7. 油温六成热时逐个放入鲜蘑，炸至金黄色时捞出
- 8. 第二次复炸使其更加酥脆
- 9. 出锅装盘，撒入椒盐、孜然粉、辣椒面，外焦里嫩的炸鲜蘑就做好了！