用料：
- 猪蹄 500克
- 姜 20克
- 葱 20克
- 八角 4朵
- 干辣椒 2个
- 蚝油 20克
- 老抽 15克
- 生抽 15克
- 料酒 20克
- 白糖 20克
- 盐 5克
- 油 少许
- 水 适量
小贴士：
1.猪蹄买回来自己再去去猪蹄表面的猪毛，吃起来口感更好一些
2.猪蹄喜欢吃Q一点的，可以缩短10分钟的时间
3. 炒糖色其实不难，就是颜色全部发褐色，没有白色结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以了，糖炒过头会苦
做法：
- 1. 红烧猪蹄是美容养颜的佳品哦
- 2. 准备好配料：姜，葱，八角，干辣椒
- 3. 买猪蹄的时候叫卖猪肉的叔叔把猪蹄斩好，买回来时自己再用刮毛刀把猪蹄表面的毛刮干净些，猪蹄洗净后凉水下锅焯水大约10分钟左右
- 4. 撇去浮沫，把猪蹄捞出放入凉水中备用
- 5. 热锅倒油，再倒入一碗清水
- 6. 加入白糖
- 7. 用小火把白糖炒出焦糖色
- 8. 倒入控干水份的猪蹄
- 9. 倒入清水，水量正好没过猪蹄，再倒入料酒
- 10. 再分别倒入蚝油，生抽，老抽
- 11. 放入少许的盐
- 12. 把姜，葱，八角，干辣椒全部放入后稍微翻炒几下，再转大火烧开
- 13. 将锅中的猪蹄倒入高压锅内胆（也可以直接继续用锅煮，中火大约煮1.5小时）
- 14. 高压锅盖上盖子，用蹄筋健，压60分钟
- 15. 时间到，关火，让高压锅静置15分钟后直到不再冒气才可揭开锅盖。
- 16. 装盘，美味的红烧猪蹄就做好啦！
- 17. 我是浅夏，一起来香哈交流吧