猪肉韭菜水饺的做法

• 1.面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状

• 2.揉成光滑的面团，尽量做到手光，盆光，面光，盖保鲜膜饧30分钟

• 3.猪肉加葱姜剁成肉糜，尽量选三肥七瘦的肉

• 4.肉糜放入盆中，加花生油，花椒粉，酱油，老抽

• 5.拌匀

• 6.韭菜摘洗干净，沥干水分

• 7.切去根部一厘米，丢弃不要

• 8.切成沫

• 9.韭菜放入肉馅中，拌匀

• 10.饧好的面团再次揉圆，揉光滑，分成3个小面团，另外两个放入盆中盖好，避免风干

• 11.把面团中间戳洞，并用手扯的大一点

• 12.中间揪开，在案板上搓圆

• 13.用手揪成10克左右的小剂子，不会揪的可以用刀切，撒上干面粉，在案板上滚圆

• 14.按扁

• 15.用擀面杖擀成周围薄，中间略厚的饺子皮，大小与手掌差不多宽

• 16.取一张饺子皮，放入饺子馅

• 17.中间捏紧

• 18.双手中指托底，拇指与食指同时往中间挤，一个饺子就包好了

• 19.包好所有水饺

• 20.锅中加水烧开，下入适量饺子，用锅铲沿锅底撑起饺子，避免粘锅

• 21.水开后，倒入半碗凉水，再次煮开

• 22.饺子全部浮起，即可捞出

• 23.馅大皮薄的饺子可以开吃了！