用料：
- 猪肉馅 150克
- 田螺 20个
- 芽笋 2个
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽 适量
- 白胡掓粉 适里
- 八角 1个
- 桂皮 1小快
- 味精 适量
- 生粉 少许
- 鸡蛋清 1个
小贴士：
烧前煎一下可防肉馅外漏，螺壳用葱姜水煮可去腥。
做法：
- 1. 田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用
- 2. 田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。
- 3. 洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用
- 4. 田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。
- 5. 把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。
- 6. 找一平底锅，锅中放入油待油温至四成热把塞好的田螺肉贴锅底煎一下，表面发黄即可（可防止烧时肉馅外漏）。
- 7. 侍全部煎好，锅中放油下入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加适量清水加盐味精糖调好味，放入田螺烧至成熟即可装盘。
- 8. 成品