田螺塞肉的做法

• 1.田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用

• 2.田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。

• 3.洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用

• 4.田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。

• 5.把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。

• 6.找一平底锅，锅中放入油待油温至四成热把塞好的田螺肉贴锅底煎一下，表面发黄即可（可防止烧时肉馅外漏）。

• 7.侍全部煎好，锅中放油下入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加适量清水加盐味精糖调好味，放入田螺烧至成熟即可装盘。

• 8.成品