用料：
- 西红柿 1个
- 鸡蛋（稍大些） 1个
- 糖 1/3勺
- 盐 1/2勺
- 植物油 适量
- 葱 1小段
小贴士：
熬制西红柿时要盖上锅盖中小火熬制 待西红柿熬至变软时 用锅铲将西红柿捣碎 然后大火收汁至成酱状再与鸡蛋混合 这样更有利于茄红素的释放
做法：
- 1. 西红柿洗净
- 2. 将西红柿去皮
- 3. 把西红柿切成小块放入碗中待用
- 4. 鸡蛋打入碗中
- 5. 将葱切成葱花放入鸡蛋中 加入半个鸡蛋量的清水搅拌均匀成蛋液
- 6. 锅烧热后倒入适量植物油 油热后倒入蛋液翻炒至结块后盛出待用
- 7. 锅中放入西红柿 加入糖翻炒均匀
- 8. 加入少许清水熬制西红柿
- 9. 将西红柿熬至酱状
- 10. 加入鸡蛋 盐翻炒均匀
- 11. 盛入盘中即可