用料：
- 牛肉 适量
- 大萝卜 适量
- 葱姜 少许
- 盐 少许
- 酱油 一大勺
- 蚝油 一大勺
- 鸡精 适量
- 十三香 少许
- 料酒 一大勺
- 油 适量
- 面 适量
- 温水 适量
- 猪油 少许
做法：
- 1. 首先和面 温水 一勺猪油 和普通的中筋面粉放入干净的盆里 水面比例是1.1：1 水要稍微多一点 面软一点烙饼比较好 但具体还得看自己家的面粉筋性大小而定
- 2. 先用筷子搅拌至絮状
- 3. 然后盖好饧发十分钟
- 4. 再揉成面团饧发至少半个小时
- 5. 新鲜的牛肉 买的是牛趾盖部位
- 6. 先切大片或者条
- 7. 再剁成馅 千万别太碎 吃起来没口感
- 8. 肉馅放入盆里 先放点料酒 然后再放入适量清水搅拌 每一次都要等水全部吸收完再加下一次
- 9. 然后放入盐 鸡精 葱姜等全部调料
- 10. 大萝卜洗净切块
- 11. 然后擦成细丝
- 12. 放入热盐水里烫一下
- 13. 然后捏干水分放入牛肉馅里 搅拌均匀就可以了
- 14. 饧发好的面团十分柔软 分成剂子 大小看自己要做的饼大小而定
- 15. 我想做牛肉大饼 所以剂子大了点
- 16. 擀成薄厚均匀的面皮后 中间放入牛肉馅
- 17. 如图所示 边缘捏紧
- 18. 这个花纹可有可无……
- 19. 锅里放适量油 小火烙制
- 20. 一面金黄色再翻面 千万别翻来覆去的折腾
- 21. 翻面后喷少许水 盖上盖子闷个三分钟 全程小火 然后就可以出锅了
- 22. 是不是很简单 还得叨叨一句 牛肉和萝卜真的是绝配。
