鸡蛋:养血
低筋面粉 | |
纯牛奶 | 玉米油 |
白砂糖(蛋白) | 白砂糖(蛋黄) |
1.全部材料
2.首先把蛋白跟蛋黄分开,打在一个无水无油的干净盘里,我用的是电饭锅,因为怕打发的时候蛋白会飞溅出来
3.蛋黄蛋白分开
4.将60g白砂糖,分三次放入蛋白里面打发,每次称20g白砂糖即可,大概2勺左右,放在蛋白里面
5.蛋糕是否成功就是要看蛋白打发的程度,蛋白打发时间久成功率越高,最重要的锅不能占有水只能有白砂糖,还有柠檬不能滴多,滴多也不成功的,最好是两小滴,因为我试了几次了都不成功的
6.打发成功的蛋白是:用搅拌器弄一点上来,蛋白是不会掉的,有一些些尖尖的形状就是成功
7.然后再将20g白砂糖,50g玉米油,90g高筋面粉倒进去,高筋面粉过滤比较好,防止面粉会一块块,放齐后搅拌,将搅拌出类似煎蛋糊一样,如果像水一样可以再加点低筋面粉,适量加,然后再将蛋黄跟蛋白混在一起
8.最后把混在一起的蛋白跟蛋黄装紧小纸杯里面,记得糊不能打圈,只能翻拌
9.先150度预热10分钟,再放进烤箱里上下烤20分钟左右
10.烤出来的蛋糕松软可口美味
建议打发蛋白的时候,要打成直到蛋白掉不下来,有一些尖尖的形状