鸡蛋:养血
白糖:低蛋白质、低蛋白质、低蛋白质
蛋糕体的材料(6寸) | |
低筋面粉 | 玉米油 |
牛奶/豆浆 | |
盐 | 豆乳酱材料 |
蛋黄 | |
低筋面粉 | |
奶油奶酪 | 淡奶油 |
1.先准备好蛋糕所用的材料,并称量备用。
2.蛋白蛋黄分别放在无水无油的两个碗中,蛋黄里面加入牛奶,盐,玉米油,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,翻拌到无干粉状态就行,
4.搅拌好的蛋黄糊,放一边备用。
5.分三次加入糖,打发蛋白,直到提起打蛋头,呈直立尖角状态就行了。(烤箱150度预热10分钟)
6.分三分之一蛋白调入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7.调好的蛋黄糊,再倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
8.翻拌好的蛋糕糊,很细腻,顺滑,
9.倒入6寸圆模,送入150度,预热好的烤箱。
10.烤箱150度烤40分钟左右,马上拿出倒扣,直至彻底凉透。
11.趁蛋糕晾凉期间,制作豆乳酱,蛋黄加入白糖,搅拌均匀。
12.筛入低筋面粉,分两次加入豆浆,搅拌均匀。
13.调好的豆乳糊,开小火进行一直不停的搅拌。
14.直到变得浓稠,关火,趁热加入奶油奶酪,搅拌均匀。
15.搅拌好了,盖上盖子,等待晾凉。
16.等豆乳酱完全凉透,就可以打发淡奶油了,加糖,打蛋器低速打发,直到形成明显纹路,不流动状态。
17.将豆乳酱到入淡奶油,搅拌均匀,豆乳酱就做好了。
18.装入大号裱花袋,备用。
19.用小刀在脱模好的蛋糕中间,钻进去,并沿着周围都划一刀(底部别切透了)
20.裱花袋剪小口,将豆乳酱从蛋糕中间挤入。
21.并在蛋糕表面也挤满豆乳酱,让豆乳酱自然滴落蛋糕体,再在表面筛些熟黄豆粉,豆乳爆浆蛋糕就做好了。
制作豆乳酱时,在加热过程中,要一直不停的搅拌,直到变得浓稠。