用料：
- 草鱼一条， 1条，2斤左右最好
- 油，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，味精，白糖，醋，葱姜蒜，干辣椒 少许
- 淀粉，鸡蛋 香叶 鸡蛋黄2个
小贴士：
用鸡蛋黄主要颜色炸出来好看，第一次油炸是炸熟，第二次是上色，醋可以软化鱼刺，干辣椒注意不要炒成黑色，黑色发苦，
做法：
- 1. 这是我自己钓的鲫鱼，鲫鱼刺多，大家可用少刺的来做。
- 2. 切成鱼块，不能太厚，放入淀粉，鸡蛋黄，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，味精，醋，搅拌上浆。
- 3. 油温烧到5成热，放入鱼块炸熟，捞出，油温烧到7成热再次放入炸到上色成红色，
- 4. 鱼块备用，锅中留少许油，炒白糖，完全化开后放入葱姜蒜，干辣椒爆香，香叶。倒入鱼块快速翻炒出锅。
- 5. 味道咸鲜回甜，带点麻辣。