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6寸戚风蛋糕
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
低筋面粉（蛋糕粉） | 玉米淀粉 |
玉米油 | |
自制香草精 | |
绵白糖 | 绵白糖 |
柠檬汁 |
6寸戚风蛋糕的做法
![6寸戚风蛋糕的做法图解1]()
1.蛋白蛋清分离
![6寸戚风蛋糕的做法图解2]()
2.蛋白蛋清分离
![6寸戚风蛋糕的做法图解3]()
3.蛋黄加香草精蛋抽打匀
![6寸戚风蛋糕的做法图解4]()
4.加油 糖 牛奶搅拌均匀
![6寸戚风蛋糕的做法图解5]()
5.筛入粉类画Z子拌匀待用
![6寸戚风蛋糕的做法图解6]()
6.蛋白电动打蛋器打成鱼眼泡状（糖分3次加入）（同时打开烤箱 上火135 下火145预热烤箱）
![6寸戚风蛋糕的做法图解7]()
7.加糖打至顺滑
![6寸戚风蛋糕的做法图解8]()
8.加糖打至有明显的纹路
![6寸戚风蛋糕的做法图解9]()
9.加糖打至有蛋白细腻发亮 有直角直尖OK
![6寸戚风蛋糕的做法图解10]()
10.分次加入蛋白霜，就像你平时炒菜一样翻拌即可，动作要轻盈些以免消泡 且每次蛋白霜与蛋黄糊都要拌匀（蛋白霜分2次3次拌都可以）。
![6寸戚风蛋糕的做法图解11]()
11.拌好的蛋糊无颗粒顺滑
![6寸戚风蛋糕的做法图解12]()
12.倒入蛋糕磨具7分满，轻震一下震出蛋糊中的大气泡。
![6寸戚风蛋糕的做法图解13]()
13.送入烤箱 上火135下火145度烘烤35分钟
![6寸戚风蛋糕的做法图解14]()
14.烘烤中
![6寸戚风蛋糕的做法图解15]()
15.从烤箱里取出蛋糕轻震一下倒扣在凉网上
![6寸戚风蛋糕的做法图解16]()
16.放凉的蛋糕脱模
![6寸戚风蛋糕的做法图解17]()
17.成品够美丽
小贴士
蛋糕7分满留有足够的爬升空间，打发蛋白应该体积明显膨大好几倍，还有蛋黄糊与蛋白拌匀时 动作一定要当心，以免造成面糊消泡而影响蛋糕蓬松度，每家烤箱脾气不一样 了解自家烤箱温度可调。
6寸戚风蛋糕的家常做法
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