鱼香茄子的做法

• 1.茄子洗净切条，可选择去皮不去皮，去皮更入味，不去皮更有嚼劲

• 2.茄子条状切成块状

• 3.切块的茄子放入容器加适量盐，腌制10分钟

• 4.里脊肉切条(这里用的煮好的里脊肉，生的最好)

• 5.切好的里脊肉放入容器加入适量料酒和淀粉，腌制10分钟

• 6.葱切条，姜蒜切片备用

• 7.腌制好的茄子用手挤出水份

• 8.挤出水份的茄子加入淀粉，搅拌均匀备用

• 9.调鱼香汁，加入适量淀粉、白糖、老抽、生抽、醋

• 10.加入适量白水搅拌均匀备用

• 11.锅中加入大量食用油，油烧开倒入茄子煎炸

• 12.茄子煎炸表面微黄捞出备用

• 13.锅内留油倒入腌制好的里脊肉爆炒

• 14.里脊肉爆炒至7成熟捞出备用

• 15.锅内继续留油倒入豆瓣酱爆炒，豆瓣酱流红油倒入茄子和里脊肉

• 16.继续炒茄子和里脊肉，锅内有香味倒入葱姜蒜

• 17.倒入调制好的鱼香汁

• 18.勾芡关火装盘