麻辣干锅兔的做法

• 1.干香菇木耳买菜前提前泡发备用，将兔肉洗净用料酒盐花椒姜末腌制20分钟左右，期间将土豆、藕、青笋削皮切条状，洋葱切块，二荆条切长斜刀，芹菜切段，处理好食材之后，烧热油锅将兔肉煸炒出水分至微黄（最好油刚好没过兔肉），漏勺捞起，油锅重新烧热，再放捞出的兔肉复炸至图片上的颜色即可

• 2.兔子加工好控油备用，同理炸好土豆

• 3.藕和蒜瓣都按照土豆的方式过油炸一下，土豆条藕条炸至断生即可。一来避免到时所有材料一大锅炒不容易熟，二来炸后味道更香（嫌油大的筒子们可以忽略2、3步骤）

• 4.需要过油的食物处理好之后，锅里多预留底油，油热以后加入豆瓣酱，姜片，香叶，八角，花椒，辣椒炒香，一定要把香料炒香，但是也要注意火候不要太大避免炒糊，炒香以后先加入炸过的兔肉，洋葱和泡好的香菇一起继续翻炒，炒出洋葱和香菇香味

• 5.炒至洋葱有香味加入二荆条，略翻炒两分钟再加入青笋木耳及之前炸至断生的土豆条、藕条和芹菜，翻炒几分钟，起锅前放入适当盐调味即可