用料：
- 清水 550g
- 单晶冰糖 100g
- 山楂 300g
小贴士：
* 谱子中糖水比例熬制出的甜度刚好，不建议在相同水量内增加冰糖用量。山楂糖水的熬制总共约40分钟，如果喜欢果肉软烂的话可以增加熬制时间，注意小火，不要熬煮过头导致汤汁收干，影响口感。
做法：
- 1. 山楂用清水浸泡，反复清洗干净；
- 2. 准备一把小水果刀，取一颗山楂放在台面上，沿正中下刀，将山楂头尾平均分开；
- 3. 下刀后，慢慢滚动山楂，转一圈与切口相交，好比给山楂拦腰系上了一条腰带，然后沿切口掰开；
- 4. 接着用水果刀刀尖在两半山楂果蒂处扎出四边形；
- 5. 轻轻一按，便可除去果蒂和果核；
- 6. 如图是处理完成的山楂；
- 7. 按上述步骤处理好所有去核山楂肉待用；
- 8. 不锈钢锅中放入单晶冰糖，添入清水，水糖比例大约5:1；
- 9. 小火将冰糖熬化；
- 10. 放入处理好的山楂果肉，小心放入不要被溅起的糖水烫到；
- 11. 放入后中火熬煮10分钟左右，看到山楂果肉全部漂上来；
- 12. 改小火，继续熬煮5～10分钟，水微微变色。接着再煮个15分钟左右，待汤汁呈红色粘稠状，果肉较软烂时即可关火，然后盖上盖焖5分钟，凉至室温就可以食用了。