自制凉皮的做法

• 1.取面粉放入面盆

• 2.放入盐搅拌均匀

• 3.揉至光滑，醒10分钟

• 4.面团放入水中，揉至面水混浊

• 5.把面水倒入另一个盆中，继续加清水揉捏，反复几次换水，直到面水清澈。取蒸锅烧开水，放入面筋蒸20分钟。

• 6.静置半小时，面糊沉淀，把清水慢慢倒出。

• 7.剩下的面糊搅拌均匀。

• 8.蒸锅烧开水，小盘里抹少许油，放入一勺面糊晃匀，放入烧开的蒸锅中。盖盖子蒸1分钟，看到凉皮起泡取出放入备好的凉水盆里晾凉。

• 9.轻轻揭下来，美味的凉皮就做好了。