用料：
- 牛腱子肉 一个腱子大概4-6斤
- 酱油 200-250ml
- 郫县豆瓣 50-100g
- 料酒 适量
- 冰糖 一小把大概7-8粒
- 葱姜蒜 适量
- 大料、花椒、香叶、小茴香、白芷 适量
小贴士：
扎眼是为了更会更快的入味。
做法：
- 1. 牛腱子肉切块后用专业的扎肉捶或毛衣针扎眼
- 2. 郫县豆瓣剁碎
- 3. 切葱一段，姜7-8片，蒜2-3瓣拍松
- 4. 把牛肉和备料都倒入盆中
- 5. 拌匀，腌制1-4小时入味
- 6. 倒入高压锅中加适量的清水没过牛肉，压力上来排气后大概50分钟左右就好了
- 7. 晾凉后切片，摆盘，也可以再加入熟芝麻、香油、糖、醋、蒜末、香菜、辣椒油等拌一下，就像清真饭店里的一样。