辣子鸡丁的做法

做法：

• 1. 泡青小米椒（该图不代表用量）
• 2. 干青花椒（该图不代表用量）
• 3. 盐（该图不代表用量）
• 4. 鸡精（该图不代表用量）
• 5. 味精（该图不代表用量）
• 6. 胡椒粉（该图不代表用量）
• 7. 花椒粉（该图不代表用量）
• 8. 姜切片，蒜切成小块（便于爆出香味）
• 9. 大葱切成马耳朵状
• 10. 我这里选的是鸡腿块，首先将鸡腿块剁成一厘米见方的小块，然后用葱姜蒜花椒腌制，适量加点盐。（最好腌制一晚上再用，这样的鸡丁入味），腌制完成后，大锅烧半锅油，将鸡丁炸成金黄色，表皮略脆即可！
• 11. 炸好鸡丁后，将油盛出，锅内留200毫升油，放入辣椒节炸至棕红色，然后放入干青花椒，泡小米椒，一起炸出香味，再放入蒜粒，大葱，姜片，继续翻炒出香味，接着放入糍粑辣，豆瓣酱一起爆香，最后将炸好的鸡丁倒进去一起翻炒，调味，倒入花椒油，香麻油翻炒几下即可出锅，撒上青红小米椒即可食用！
• 12. 豆瓣酱可放，可不放
• 13. 糍粑辣略多于豆瓣酱
• 14. 成品图
• 15. 成品图