辣子鸡丁的做法

• 1.泡青小米椒（该图不代表用量）

• 2.干青花椒（该图不代表用量）

• 3.盐（该图不代表用量）

• 4.鸡精（该图不代表用量）

• 5.味精（该图不代表用量）

• 6.胡椒粉（该图不代表用量）

• 7.花椒粉（该图不代表用量）

• 8.姜切片，蒜切成小块（便于爆出香味）

• 9.大葱切成马耳朵状

• 10.我这里选的是鸡腿块，首先将鸡腿块剁成一厘米见方的小块，然后用葱姜蒜花椒腌制，适量加点盐。（最好腌制一晚上再用，这样的鸡丁入味），腌制完成后，大锅烧半锅油，将鸡丁炸成金黄色，表皮略脆即可！

• 11.炸好鸡丁后，将油盛出，锅内留200毫升油，放入辣椒节炸至棕红色，然后放入干青花椒，泡小米椒，一起炸出香味，再放入蒜粒，大葱，姜片，继续翻炒出香味，接着放入糍粑辣，豆瓣酱一起爆香，最后将炸好的鸡丁倒进去一起翻炒，调味，倒入花椒油，香麻油翻炒几下即可出锅，撒上青红小米椒即可食用！

• 12.豆瓣酱可放，可不放

• 13.糍粑辣略多于豆瓣酱

• 14.成品图

• 15.成品图