凉拌苤蓝的做法

做法：

• 1. 挑选一个嫩点的苤蓝。
• 2. 将苤蓝去皮切丁，蒜头拍碎去膜，嫩姜切片，辣椒，青蒜，芫荽切段及150克盐，30克糖，200毫升酱油，10克香油备用。
• 3. 将盐撒在苤蓝丁上，搅拌均匀，腌制30分钟。
• 4. 苤蓝丁水分析出后，用清水冲洗两遍剩余的盐。
• 5. 取适量纯净水浸泡腌制过的苤蓝丁，使苤蓝丁里多余的盐分析出，浸泡时间45分钟以上为宜，这样苤蓝丁不至于口感太咸。
• 6. 将浸泡纯净水后的苤蓝丁滤干水。
• 7. 均匀摊开晾晒90分钟或摊于干燥处，晾干多余的水分。
• 8. 将蒸发水分后的苤蓝丁倒入盆中，加入事先准备好的嫩姜片，蒜头，辣椒，芫荽，青蒜，白糖以及香油和酱油，混合均匀后放置20分钟，一道爽脆可口的凉拌苤蓝丁就完成啦。