红烧带鱼段的做法

• 1.洗净带鱼段裹上面粉

• 2.起油锅热至八成，放入带鱼段煎炸

• 3.炸至焦黄捞出备用

• 4.另起一锅油热七成，依次将八角、花椒及葱、姜、蒜、干红椒等放入煸炒

• 5.加少许红烧酱油，过油后烧菜容易上色

• 6.加半碗热水，把炸好的带鱼段放入，翻炒一次至酱油上色，在继续加大约400毫升热水，加一茶匙料酒、一茶匙醋及盐适量，小火炖15分钟左右

• 7.加少许鸡精，大火收汁，装盘