卤鹌鹑蛋的做法

• 1.鹌鹑蛋用清水冲一下，晾干备用。

• 2.锅里依次放鹌鹑蛋，啤酒，酱油，料酒，糖，葱，姜，八角，花椒，香叶。盖锅盖大火煮开后再煮3分钟关火，焖一会。

• 3.用漏勺把鹌鹑蛋捞到容器里，再把每个鹌鹑蛋用铲子或其它工具敲出裂纹，最后把汤汁浇上，浸泡即可。

• 4.整个过程不要加水，那样就不香了。带皮保存可以时间长一点，而且不用担心泡过久会咸。当然放冷藏更好，大家自取所需吧。

• 5.吃的时候把皮去掉，稍微用汤汁泡五分钟就入味变色了，很好吃哦，但是不要泡太久，会咸哒。