威风蛋糕七寸和八寸的做法

• 1.先来张成品图

• 2.准备好所有材料

• 3.先将低筋面粉过筛三遍备用！

• 4.分离蛋清和蛋黄，蛋黄不能混进蛋白里，混进去要马上全部换掉！盆子必须无水无油！！

• 5.先打发蛋清，蛋清中加入五滴白醋！

• 6.用电动打蛋器低速打发至粗泡！

• 7.90克白糖分三次加入，第一次加入30克白糖开二挡打发60秒

• 8.第二次加入30克白糖，同样二挡打发60秒

• 9.第三次加入白糖打发60秒，提前是大弯沟，这样是不行的，威风蛋糕要打发到提起成小弯沟才可以！

• 10.接着再打2分钟，直到提起打蛋器成小弯沟，即硬性发泡！

• 11.盆子倒过来，蛋白霜是不会掉落，说明打发到位了！马上放冰箱冷藏备用！防止消泡！

• 12.打蛋器不用洗，接着打蛋黄，蛋黄中加入20克白糖，3克盐，3滴香草精

• 13.用电动打蛋器低速打发10秒！

• 14.加入牛奶，低速打发十秒！

• 15.加入玉米油继续低速打发十秒！

• 16.然后分三次加入过筛好的低筋面粉，上下翻拌均匀，不要划圈哦！防止消泡！

• 17.这是全部翻拌好的面糊，翻拌好，用刮刀顺着旁边把干粉刮干净

• 18.提前预热烤箱，上下火150度10分钟，我的是美的32升的哦！太小的烤箱就不能烤这个配方！

• 19.从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里

• 20.用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈，防止消泡，翻拌成如图，两种颜色成一种颜色即可！速度要快！不要过度翻拌！

• 21.最后将拌匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜里

• 22.继续快速上下翻拌均匀

• 23.准备一个七寸磨具和一个八寸磨具，磨具必须是干净的，无水无油！

• 24.将面糊分别倒入磨具八分满！！

• 25.提起磨具，用力震几下，震出大气泡

• 26.送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟

• 27.这是烤20分钟的样子！发的很高很漂亮！

• 28.时间到，取出，用力震几下，马上倒扣在网格上量凉！

• 29.冷却两、三小时后！用手沿着四周慢慢按压脱模即可！

• 30.成品图

• 31.成品图

• 32.成品细节图！很松软哦！我是娇娇爱美食！一起来香哈交流吧！