拉花戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白、蛋黄分别打在干净无油无水盆子里，蛋黄加入少许白糖，搅拌至白糖溶化

• 2.加入水搅拌均匀

• 3.加入玉米油搅拌均匀至表面看不见有油

• 4.筛入低筋面粉搅拌至无干粉状备用

• 5.蛋白滴入几滴柠檬汁打出大泡泡后加入三分之一的白糖

• 6.打发至细腻再加入三分之一白糖

• 7.打发至有纹路加入最后剩下的白糖

• 8.提起打蛋器头部有垂直尖角，蛋白无流动状态就可以了

• 9.用刮刀刮三分之一的蛋白放入事先搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀

• 10.再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀，这是搅拌好了的蛋糕糊

• 11.可可粉里加入少许蛋糕糊并搅拌至无干粉状

• 12.倒入一次性裱花袋中，尖部用剪刀剪去一角方便可可粉糊挤出来

• 13.将蛋糕糊倒在八寸蛋糕模具内，用刮刀抚平并提起轻轻震两下震出内部大气泡

• 14.在蛋糕糊表面绕圈圈挤出可可粉糊

• 15.用牙签从里往外轻轻划出花纹

• 16.放入事先预热好的烤箱里，130度烤60分钟

• 17.取出蛋糕震两下倒扣晾凉

• 18.脱模摆拍