用料：
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 3个
- 盐 2/3勺
- 植物油 适量
小贴士：
加入盐的韭菜会失水 静置一会会析出水分 等析出水分后再加入清水 清水就不会家过量 这样鸡蛋炒出来既水嫩又成型
做法：
- 1. 韭菜洗去浮灰浸泡在加有盐 小苏打 面粉的水中10分钟
- 2. 将浸泡好的韭菜冲洗干净
- 3. 把韭菜切碎放入小盆中待用
- 4. 在韭菜中打入3个鸡蛋 加入盐
- 5. 搅拌均匀后静置一会 加入1个鸡蛋量的清水搅拌均匀
- 6. 锅烧热后倒入适量植物油 油热后倒入蛋液
- 7. 将蛋液翻炒至定型成块
- 8. 盛入盘中即可享用