用料：
- 土鸡蛋 6个
- 文蛤 10个
- 沙虫干 5克
- 姜丝 少许
- 小芹菜 少许
- 盐 少许
- 油 1小勺
小贴士：
1.文蛤汤需放置冷却才可加入蛋液中。2.用不锈钢盆装，可加速蛋羹成熟。3.蒸的时间视情况而定，时间太短蛋羹不成形，时间太长蛋羹表面出现气孔。
做法：
- 1. 预先准备好土鸡蛋，文蛤，沙虫干，小芹菜，姜丝。
- 2. 将土鸡蛋打成蛋液。
- 3. 热锅，倒入1小勺食用油，小火将沙虫干煸出香味。
- 4. 文蛤加姜丝煮至开口，煮开后在文蛤汤中调入少许盐，调味后的文蛤汤放置冷却待用。(文蛤具有鲜甜味，汤中可不加味精等)
- 5. 将冷却后的文蛤均匀摆放至预先打好的蛋液中，再撒上煸好的沙虫干和少许姜丝。
- 6. 上蒸锅，倒入调好味且冷却的文蛤汤，至八分满。
- 7. 取一盆倒扣做盖。
- 8. 旺火蒸8到10分钟，起锅撒上小芹菜点缀即可。