老北京炸酱面之炸酱(娜美)的做法

• 1.五花肉4肥6瘦切丁备用

• 2.香葱切段姜切末备用

• 3.双酱倒入碗内备用(干酱与甜面酱最好用六必居的个人觉得味香纯正)

• 4.双酱加凉开水搅开备用

• 5.小火炸香，捞出大料桂皮。

• 6.下香葱姜末爆香

• 7.下肉小火煸炒待肉变白放少许料酒

• 8.八成熟捞出

• 9.底油放酱朝着一个方向不停搅动以免糊锅

• 10.二十分钟后下肉继续搅动十五分钟，放入冰糖三粒提鲜。

• 11.装盘完成

• 12.肉嫩肥而不腻，开吃！