八寸彩虹蛋糕的做法

• 1.先来张成品图

• 2.准备好所有材料

• 3.先将低筋面粉过筛三遍备用

• 4.分离蛋清和蛋黄（蛋清和蛋黄的盆子必须无水无油）

• 5.先打发蛋清，蛋清中加入五滴白醋

• 6.用电动打蛋器打发至粗泡，60克白糖分三次加入，开二档打发，每次打发时间为60秒

• 7.打发到提起打蛋器成小弯沟

• 8.倒过来是不会流下去即可！马上放冰箱冷藏备用！防止消泡！

• 9.接着打蛋黄，打蛋器不要洗，蛋黄里加入剩下的20克白糖，盐，香草精，用打蛋器低速打发十秒

• 10.加入牛奶低速打发十秒

• 11.加入玉米油继续低速打发十秒完成

• 12.加入过筛好的低筋面粉，分三次加入！用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈，防止面糊起筋！

• 13.这是全部翻拌好的

• 14.从冰箱取出蛋白霜

• 15.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀

• 16.最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜里

• 17.上下翻拌均匀！翻拌成如图，两种颜色变成一种颜色即可！切记不要过度翻拌！

• 18.这时候预热烤箱，上下火150度10分钟

• 19.把蛋糕糊分成四等份，分别加入1～2滴的色素，一份不用加！

• 20.上下翻拌均匀，切记不要过度翻拌，防止消泡！

• 21.取一个八寸磨具，舀一勺面糊倒入磨具中间

• 22.依次加入面糊，每种取一半的量加入，都要往中间加入，这样重叠交叉着倒入！八次加完全部！（我的顺序是红色，原色，蓝色，绿色）

• 23.全部倒好后，提起磨具用力震几下，震出大气泡！

• 24.送入预热好的烤箱，中层上下火150度40分钟即可！

• 25.这是三十分钟时候的样子！发的很高！

• 26.时间到，取出，用力震几下，马上倒扣在网格上量凉后，2～3小时后才能脱模！

• 27.成品图