用料：
- 猪肚 1个
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粒 少许
- 大葱 15克
- 干辣椒（煮猪肚） 1个
- 生姜 10克
- 大蒜 15克
- 香菜 15克
- 干红辣椒（凉拌用） 15克
- 蚝油 1小勺
- 盐 2克
- 玉米油 15克
小贴士：
煮猪肚时不要放盐，会导致猪肚不易熟。
做法：
- 1. 清洗猪肚：先将猪肚表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可
- 2. 凉水下锅，用水焯一下
- 3. 捞出洗净沥干水分
- 4. 猪肚放锅里，添适量清水，放入大葱、生姜、干红辣椒、白胡椒粒和料酒，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂
- 5. 煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝
- 6. 大蒜切末
- 7. 香菜切段
- 8. 干红辣椒切条
- 9. 玉米油烧至五成热熄火，放入干红辣椒爆香炸出红油
- 10. 红油倒入猪肚一起
- 11. 放入大蒜末和香菜段，放入蚝油
- 12. 放盐调味
- 13. 搅拌均匀
- 14. 装盘食用