猪肚:补虚、健脾胃
白胡椒粒 | |
干辣椒(煮猪肚) | |
干红辣椒(凉拌用) | |
盐 | 玉米油 |
1.清洗猪肚:先将猪肚表面的黏液刮掉,撒少许面粉揉搓片刻,用清水冲洗干净,再撒少许盐揉搓几分钟,用清水冲洗干净即可
2.凉水下锅,用水焯一下
3.捞出洗净沥干水分
4.猪肚放锅里,添适量清水,放入大葱、生姜、干红辣椒、白胡椒粒和料酒,大火烧开后转小火炖煮约一小时,至猪肚软烂
5.煮熟的猪肚捞出沥干水分,切丝
6.大蒜切末
7.香菜切段
8.干红辣椒切条
9.玉米油烧至五成热熄火,放入干红辣椒爆香炸出红油
10.红油倒入猪肚一起
11.放入大蒜末和香菜段,放入蚝油
12.放盐调味
13.搅拌均匀
14.装盘食用
煮猪肚时不要放盐,会导致猪肚不易熟。