青江鱼丸的做法

• 1.干净盘一个，葱姜洗净，切碎用开水泡一会，取其水就是葱姜水，草鱼取背部肉多的部位，如图操作用刀刮取鱼肉放碗里备用。

• 2.葱姜水分三次加入鱼肉里进行搅打上劲后，加入蛋清再次搅打均匀，再加入少许盐搅打成鱼胶，在分次加入油进行搅打，在加入水生粉搅打上劲后，如图挤成大小合适的丸子。

• 3.鱼丸下锅煮熟，加入少许葱姜水，随即下入西兰花煮熟捞起装盘即可。