用料：
- 鲜虾仁 200克
- 西芹 100克
- 红萝卜片 100克
- 油 少许
- 姜蒜 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 胡椒粉 少许
- 生粉 少许
小贴士：
煸炒虾壳虾头目的是取虾油和多保留一点虾的味道。
做法：
- 1. 准备净盘一个，虾仁是新鲜基围虾现剥的，用少许盐，生粉抓匀，虾壳虾头留用。
- 2. 取红萝卜，西芹切片，热锅油煸炒虾壳虾头，煸出虾油再去掉，用其油煸炒虾仁，待虾仁熟后捞起，再用其油煸炒姜蒜，下红萝卜片再煸炒。
- 3. 再下西芹煸炒，随后加入盐，鸡精，味精，胡椒粉煸炒入味后，倒入熟虾仁翻炒均匀出锅装盘。