西兰花:和胃
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酸菜 | 鱼片 |
茄子皮 | |
红萝卜片 | |
姜蒜 | 鸡精 |
蛋清 | 生粉 |
1.净盘一个,厨房窄小了,所有做菜的材料都混放了,这里只需要取两朵西兰花,还有一点茄子皮,茄子皮不是很好取,取的过程中尽量灵活掌握。
2.西兰花在顶部抠冻,抠下来的边角留着做其他用,抠好洞后如图将茄子皮和红萝卜片摆好,剩余的茄子皮放盘里备用。
3.西兰花放油锅里煎熟捞起摆在盘子两头,茄子皮如图摆放好,锅内热油炸花椒,待花椒炸出香味去掉花椒,再煸香姜蒜下酸菜炒一下,加入清水烧开再加入鸡精,味精,胡椒粉和醋,待烧开后下焯熟的鱼片,煮开后起锅如图装盘。
焯鱼片的过程:先将净鱼片用盐,鸡精,味精,生粉,蛋清抓一抓,入味后放入开水里焯熟捞起。