珊瑚岛酸菜鱼

珊瑚岛酸菜鱼
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作者:蘭情美食

健康功效

西兰花:和胃
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

酸菜 150克
鱼片 200克
茄子皮 10克
红萝卜片 5克
姜蒜 适量
鸡精 少许
蛋清 25克
生粉 10克

珊瑚岛酸菜鱼的做法

  • 珊瑚岛酸菜鱼的做法图解1

    1.净盘一个,厨房窄小了,所有做菜的材料都混放了,这里只需要取两朵西兰花,还有一点茄子皮,茄子皮不是很好取,取的过程中尽量灵活掌握。

  • 珊瑚岛酸菜鱼的做法图解2

    2.西兰花在顶部抠冻,抠下来的边角留着做其他用,抠好洞后如图将茄子皮和红萝卜片摆好,剩余的茄子皮放盘里备用。

  • 珊瑚岛酸菜鱼的做法图解3

    3.西兰花放油锅里煎熟捞起摆在盘子两头,茄子皮如图摆放好,锅内热油炸花椒,待花椒炸出香味去掉花椒,再煸香姜蒜下酸菜炒一下,加入清水烧开再加入鸡精,味精,胡椒粉和醋,待烧开后下焯熟的鱼片,煮开后起锅如图装盘。

小贴士

焯鱼片的过程:先将净鱼片用盐,鸡精,味精,生粉,蛋清抓一抓,入味后放入开水里焯熟捞起。

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珊瑚岛酸菜鱼的家常做法

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