戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.蛋黄蛋白分离备用（无油无水）

• 3.蛋白

• 4.电动打蛋器蛋白粗发泡

• 5.1/3蛋白细砂糖（共50g）中高速打至细腻，再加1/3打至细腻纹路。可滴入几滴柠檬汁。

• 6.加入剩下的蛋白砂糖打至硬性发泡，蛋白霜挂打蛋器上尖尖角，不掉落

• 7.短小直立即可

• 8.蛋黄糊放入30g细砂糖手动打蛋器打匀至颜色变浅。然后边搅拌边加入油和牛奶搅拌匀

• 9.筛入低筋面粉

• 10.翻拌均匀，注意手法，不要消泡

• 11.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3加入翻拌均匀

• 12.把翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀

• 13.倒入模具，震几下

• 14.放入预热十分钟左右的烤箱

• 15.170度，上下烤40min。（根据自家烤箱脾气调整）

• 16.拿出马上倒扣，晾凉

• 17.成型

• 18.切割，品尝